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ANTIPASTO ALLA PRÉ
Una scelta di assaggi caldi e freddi di verdure, di focacce e di pesce per mettersi in sintonia con la nostra cucina
MISTO DI TORTE SALATE
Le nostre torte più tradizionali dalla pasqualina o quella di erbe e pinoli che vi proponiamo giornalmente
CIMA ALLA GENOVESE ( cimma pinn-a-a zeneize )
Piatto tipico delle colazioni al sacco nelle gite familiari, è preparata utilizzando a cappucinn-a
PANSOTTI AL SUGO DI NOCI (PANSOUTI A-O SARSA DE NOXE)
Piccoli scrigni di pasta ripieni di borraggine, parmigiano e "prescinseua", cagliatina di latte fresco, con salsa di noci
TRENETTE AL PESTO (TRENETTE A-O-PESTO)
Condite con patate, fagiolini e con il nostro pesto.
LASAGNE ALLA GENOVESE ( lasagna a-a zeneise )
RAVIOLI DI PESCE (RAVIEU CO-O PESCIO)
La nostra miscela di pesci per farcire dei delicati ravioli, conditi con una salsa di pomodoro e un trito di frutti di mare
TAGLIOLINI ALL'IMPERIESE
Pasta fresca con un delicato ragù di astice e olive taggiasche
TESTAROLI CON TOCCO DI FUNGHI
TROFIE CON VONGOLE E ZUCCHINE
SPAGHETTI CON LA BOTTARGA
FRITTO MISTO DI PARANZA (FRITO MESCIO)
Quel che meglio ci offrono i nostri mari in questa stagione, in un fritto tenero e croccante.
FRITTO DI TOTANI E PORRI
ZUPPETTA DI MARE (SUPPA DE MARE)
Una ricca varietà di molluschi e crostacei in una saporita marinata ravvivate dal tocco fresco di timo e maggiorana
ACCIUGHE RIPIENE ( ANCIOE PINN-E FRITE )
Il gusto intenso del pesce azzurro, preparato alla moda dei pescatori delle riviere, ripieno di borragine, parmigiano,
pan grattato,
STOCCO ALLA GENOVESE (STOCCHE ACCOMODAU)
Lo stoccafisso della qualità RAGNO per il òpiatto servito tradizionalmente nelle osterie di Sottoripa e di Caricamento.
FILETTI DI TRIGLIE AL VERDE ( TREGGE VERDE )
sapida ricetta della riviera che esalta la semplicità del pesce
TAGLIATA DI TONNO
isaporita con una salsa di olio e aceto balsamico
MISTO DI PESCE GRATINATO
BRANZINO AL SALE
TOMASELLE ( tomaxelle )
involtini di vitello con ripieno di funghi, parmigiano, mollica e maggiorana
TAGLIATA DI MANZO AL ROSMARINO
TARTE TATIN
Torta di mele carammellata calda
TORTA AL CIOCCOLATO
Servita con salsa di fragole
TORTA DI MELE E CANNELLA
SACRIPANTINA
CREMA CATALANA
BOURGUIGNONNE DI CIOCCOLATO CON FRUTTA FRESCA
LA BOTTEGA DI VIA PRE'
LIGURI LUCANI
salsa di noci pane di Matera
olive taggiasche melanzana rossa di Rotonda
patè di olive peperoni secchi di Senise
patè di acciughe salsiccia
alici salate soppressata
alici sotto sale lardo
alici ripiene coppa
tonno in olio extra pasta di grano duro ( vari formati )
sgombro in olio extra frise
pomodori sott'olio biscotti salati al finocchietto
trombette in agrodolce olio extravergine di oliva
aceto ciraselle farcite
olio extravergine involtini di melanzane
marmellate salate cipolline in olio extravergine
trofie patè di carciofi
trofie di castagne funghi cardoncelli
pandolce finocchietto, origano, pep.piccante
marmellate dolci miele
frutta sotto spirito miele con frutta secca
liquori da dessert aceto di miele
grappe polline
vini bianchi, rossi e rosati vino aglianico del vulture
SU PRENOTAZIONE DA ASPORTO
pesto, farinata, torte salate, salsa verde, alici marinate, cima alla genovese e cappon magro
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